大部分威爾斯的農場都是家族經營，牧民遵從傳統飼養方法，放牧方式令當地優質的羊種多吃各種香草，加上空氣清新，水質清澈，所以威爾斯羊的肉質比其他的肉質更為嫩滑多汁，適合較難接受羊肉羶味的人享用。